Hancurkan Napas Anda, Selamatkan Kesehatan Anda: Kehidupan Rahasia Bawang Putih dan Bawang
Para peneliti telah lama menduga bahwa manfaat bawang putih lebih dari sekedar menangkal vampir dan kurma yang buruk. Sekarang penelitian dari beberapa institusi yang terpisah jauh tidak hanya menegaskan bahwa bawang putih dan sepupunya bawang merah memberikan manfaat kesehatan yang besar-termasuk prestasi luar biasa seperti melawan infeksi, kanker, dan penyakit jantung-tetapi juga menunjukkan bagaimana mereka melakukannya. Dan dalam perjalanan studi semacam itu, para peneliti mungkin telah menemukan beberapa agen terapeutik baru yang penting.
Satu studi, yang dipimpin oleh ahli mikrobiologi David Mirelman dan ahli biokimia Meir Wilchek dari Institut Sains Weizmann di Rehvot, Israel, menemukan bahwa allicin, senyawa belerang alami yang melindungi bawang putih dari parasit tanah dan jamur, secara efektif menonaktifkan mikroba yang menyebabkan penyakit pada manusia. Tim menemukan bahwa allicin memblokir dua kelompok enzim yang biasanya memberdayakan mikroba menular untuk menyerang dan bertahan hidup di jaringan inang. Karena kedua enzim ditemukan dalam berbagai bakteri, jamur, dan virus, allicin mungkin terbukti menjadi obat antimikroba spektrum luas. Selain itu, mikroba tidak mungkin mengembangkan resistensi terhadap allicin, kata Mirelman, karena untuk melakukannya mereka harus mengubah enzim utama mereka sendiri, yang akan menyebabkan kehancuran mereka.
dr. gerald schroeder
Cerita ini adalah bagian dari edisi Januari 1998 kami
- Lihat sisa masalah
- Langganan
Salah satu masalah dalam menggunakan allicin alami sebagai obat antimikroba adalah kehilangan sifat menguntungkannya dalam beberapa jam setelah siung bawang putih dihancurkan dan senyawa tersebut mulai bereaksi dengan zat lain. Oleh karena itu, para peneliti Weizmann mematenkan metode untuk membuat allicin sintetis yang dapat disimpan selama berbulan-bulan tanpa kehilangan keefektifannya.
Sepertinya penyakit menular bukan satu-satunya yang bisa dilawan oleh bawang putih. Dalam studi terpisah, ahli gizi John Milner dari Penn State's College of Health and Human Development menemukan bahwa bawang putih dan bawang bombay dapat menghalangi pembentukan nitrosamin dalam tabung reaksi. Nitrosamin adalah bahan kimia penyebab kanker ampuh yang menargetkan hati; Milner menunjukkan bahwa semakin tinggi dosis bawang putih dan bawang bombay, semakin rendah kadar nitrosamin yang terbentuk dalam sel. Karsinogen ini, terdiri dari nitrat dan nitrit yang diserap dari makanan dan air, terbentuk secara alami di dalam tubuh. Lebih dari 90 persen nitrosamin adalah karsinogen, katanya, jadi apa pun yang dapat Anda lakukan untuk melawannya harus penting dalam mengurangi risiko kanker.
Dalam rangkaian percobaan lain, ahli hortikultura Irwin Goldman dari University of Wisconsin di Madison menemukan bahwa senyawa belerang yang memberikan bau dan rasa yang kuat pada bawang putih dan bawang bombay juga mencegah trombosit (tubuh berbentuk cakram kecil dalam darah) saling menempel di dalam darah. tabung reaksi. Ketika seseorang mengalami penyumbatan dari plak di arteri, trombosit berkumpul di sekitar plak untuk memblokir aliran darah, katanya. Mencegah trombosit menempel pada plak dapat mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Dan Goldman, yang hanya bekerja dengan senyawa yang diekstraksi dari bawang, menemukan bahwa semakin pedas bohlam, semakin banyak kemampuan anti-lengket yang dimilikinya.
Tetapi bahkan jika Anda memilih bohlam yang paling menyengat untuk masakan Anda, Anda tidak akan mendapatkan efek terapeutik penuh. Masalahnya adalah bahwa untuk mendapatkan manfaat penuh, orang mungkin harus makan bawang mentah karena, seperti halnya allicin, senyawa ini dengan cepat kehilangan potensinya. Faktanya, kata Goldman, hanya satu menit memasak menghancurkan semua aktivitas antiplatelet.
Solusinya, kata Goldman, adalah mencoba membiakkan bawang bombay yang lebih ringan dengan nilai obat tinggi yang dapat ditoleransi oleh kebanyakan orang secara mentah. Alih-alih mengonsumsi aspirin sehari untuk mencegah penyakit jantung, toko bahan makanan suatu hari nanti mungkin menyediakan bawang bombay dengan aktivitas antiplatelet yang tinggi. Orang selalu mencari alternatif, terutama dari sumber alami, katanya. Sekarang tampaknya beberapa dari sumber-sumber alami tersebut mungkin sesuai dengan yang diperintahkan oleh dokter—dan semakin pedas semakin baik.
apa itu manusia hibrida?
