Iradiasi Makanan: Akankah Ini Menjauhkan Dokter?

Dalam makanan kami percaya. Moto itu memandu kita sama seperti motto yang menghiasi mata uang kita. Kami menerima begitu saja makanan yang kami beli di toko kelontong atau makan di restoran, percaya secara implisit bahwa itu akan memuaskan rasa lapar kami, membangun tubuh yang kuat 12 cara, dan membuat kami tetap sehat.



Kepercayaan itu mungkin agak salah tempat. Hampir 200 orang di Amerika Serikat, kebanyakan dari mereka anak-anak atau orang tua, meninggal setiap minggu karena penyakit yang mereka derita dari makanan. Perkiraan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit di Washington, D.C., menunjukkan bahwa 6 hingga 33 juta orang terserang penyakit bawaan makanan setiap tahun. Wabah besar menjadi berita utama dengan frekuensi yang lebih besar-pertimbangkan penarikan kembali Hudson Foods baru-baru ini dari 25 juta pon daging sapi yang tercemar bakteri, hamburger Jack-in-the-Box yang terkontaminasi, jus apel Odwalla, dan raspberry Guatemala-sementara banyak yang kecil tidak dilaporkan.

Akhir musim semi ini, Presiden Clinton menyuarakan keprihatinan yang berkembang oleh pejabat kesehatan masyarakat atas pasokan makanan kita dengan menyerukan langkah-langkah baru menggunakan teknologi mutakhir untuk menjaga keamanan makanan kita. Salah satu teknologi yang dipilih Clinton dalam Inisiatif Keamanan Pangan Nasional senilai juta yang diusulkannya adalah iradiasi makanan, sebuah proses yang telah lama dipuji oleh para ahli keamanan pangan bahkan saat proses ini tertinggal di belakang penelitian dan pengembangan. Jika program presiden berhasil, iradiasi pangan bisa mendapatkan dorongan politik yang dibutuhkannya, kata James Tillotson, direktur Institut Kebijakan Pangan di Universitas Tufts.





Manfaat iradiasi makanan sangat banyak, kata Richard Lechowich, direktur National Center for Food Safety and Technology di Illinois Institute of Technology. Radiasi energi tinggi membunuh makhluk yang hidup di dalam atau di atas makanan, termasuk bakteri mematikan E. coli O157:H7 dan spesies bakteri salmonella dan campylobacter yang ditemukan di sebagian besar ayam dan kalkun mentah. Iradiasi unggas secara luas saja di negara ini dapat mencegah ribuan penyakit dan ratusan kematian setiap tahun, kata Douglas Archer, mantan wakil direktur Pusat Keamanan Pangan dan Nutrisi Terapan di Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS (FDA).

Manfaat utama dari iradiasi adalah bahwa hal itu dapat terjadi setelah makanan dikemas dan disegel untuk membunuh organisme yang mungkin telah mencemari makanan antara jalur produksi dan piring. Kita tidak hidup di dunia yang sempurna di mana kita selalu mendeteksi E. coli pada jalur pemrosesan, dan di mana setiap orang mencuci tangan dan talenan serta memasak daging dan unggas pada suhu yang tepat, kata Christine Bruhn, direktur Center for Consumer Penelitian di University of California di Davis. Iradiasi makanan seperti kantong udara di dalam mobil, katanya. Keduanya menawarkan ukuran keamanan ekstra jika terjadi kecerobohan atau kecelakaan.

Lebih dari 40 negara berbagi pandangan ini, memiliki iradiasi resmi untuk segala sesuatu mulai dari apel di Cina dan kaki katak di Prancis hingga nasi di Meksiko, sosis babi mentah di Thailand, dan gandum di Kanada. Iradiasi telah didukung tidak hanya oleh Organisasi Kesehatan Dunia PBB dan Organisasi Pangan dan Pertanian, tetapi juga oleh Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS, Asosiasi Medis Amerika, dan Asosiasi Kesehatan Masyarakat Amerika, antara lain. Proses tersebut dapat digunakan secara legal di Amerika Serikat untuk membunuh serangga dalam biji-bijian, tepung, buah-buahan, dan sayuran; untuk mencegah kentang, bawang merah, dan bawang putih yang disimpan tumbuh; dan untuk membunuh mikroba, serangga, dan parasit dalam rempah-rempah, babi, dan unggas.



Namun terlepas dari persetujuan luas seperti itu, penggunaan iradiasi yang sebenarnya di Amerika Serikat telah dibatasi. Astronot telah makan makanan yang diiradiasi sejak Apollo 17 ditembak di bulan pada tahun 1972, ketika mereka membawa sandwich yang terbuat dari ham, keju, dan roti yang diiradiasi. Awak pesawat ulang-alik makan dengan makanan yang diberi perlakuan radiasi, dan itu hampir pasti akan muncul di menu stasiun luar angkasa. Beberapa rumah sakit dan panti jompo menyajikan ayam iradiasi kepada orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah, termasuk pasien AIDS, korban luka bakar, orang yang menjalani kemoterapi, dan pasien yang baru saja menjalani transplantasi sumsum tulang atau organ. Dan beberapa pedagang swadaya membawa produk iradiasi dan unggas. Tetapi sebagian besar perusahaan yang menanam, memproses, atau menjual makanan menghindari teknologi ini.

Mengapa? Industri makanan enggan sebagian karena ketakutan publik terhadap radiasi. Faktanya, sebuah organisasi aktivis yang cerdas yang dikenal sebagai Food and Water mengklaim telah menahan para pengolah makanan hanya dengan mengancam akan mengekspos perusahaan mana pun yang berani menggunakan teknik tersebut. Tapi itu bisa berubah. Para pendukung berpendapat bahwa ketakutan seperti makanan iradiasi tidak hanya tidak berdasar tetapi, dengan setiap laporan berita makanan yang terkontaminasi, memudar dengan cepat sebagai konsumen mempertimbangkan alternatif mengabaikan perlindungan ini. Masalahnya sekarang, kata mereka, adalah apakah teknologi tersebut siap untuk penggunaan komersial dan dapat bekerja dengan biaya yang masuk akal.

bagaimana adblock menghasilkan uang

Akar Iradiasi

Meskipun iradiasi makanan sering disebut sebagai teknologi mutakhir, permulaannya telah berlangsung hampir satu abad. Beberapa tahun setelah radiasi ditemukan oleh fisikawan Prancis Antoine-Henri Becquerel pada tahun 1896, Samuel Prescott, profesor biologi di MIT, menunjukkan bahwa sinar gamma dari radium menghancurkan bakteri dalam makanan dan mengusulkan penggunaan radiasi untuk mengawetkan daging, buah, sayuran, biji-bijian, dan bahan makanan lainnya. Pada 1920-an dan 1930-an, Amerika Serikat dan Prancis memberikan paten untuk metode berbasis radiasi untuk membunuh parasit pada daging babi dan bakteri dalam makanan kaleng. Sekitar 25 tahun penelitian di MIT dan fasilitas penelitian Angkatan Darat AS-dari tahun 1943 hingga 1968-lebih lanjut menunjukkan potensinya untuk merawat dan mengawetkan makanan.



Sepupu teknologi tinggi dari pengalengan, pembekuan, dan pengasapan ini bergantung pada prinsip sederhana yang anak-anak seusia atom hafal: radiasi membunuh, atau setidaknya mengubah, sel-sel hidup. Ketika sinar gamma atau jenis radiasi pengion lainnya menembus sel, mereka menjatuhkan beberapa elektron keluar dari orbitnya, memutuskan ikatan kimia dan meninggalkan jejak ion dan radikal bebas-atom atau molekul dengan elektron yang tidak berpasangan. Zat-zat yang sangat reaktif ini menabrak satu sama lain dan ke tetangganya yang tidak disinari, menciptakan beberapa senyawa baru dan mereformasi banyak senyawa yang semula ada di sana.

Ketika sel terkena radiasi dosis tinggi, pusaran reaksi kimia di dalam sel yang diiradiasi menonaktifkan enzim kunci, merusak instruksi genetik sel, dan dapat mengganggu membran luar pelindungnya. Sel berhenti tumbuh dan gagal bereproduksi atau mati seketika. Salah satu dari hasil ini menghancurkan organisme yang merupakan kontaminan alami atau kontaminan dari makanan atau produk lain atau mencegahnya berkembang biak.

Memeriksa Bukti

Meskipun beberapa makanan seperti mentimun, anggur, dan beberapa tomat menjadi lembek ketika radiasi merusak dinding sel dan melepaskan enzim yang mencerna makanan dan mempercepat pembusukan, banyak lainnya termasuk stroberi, apel, bawang, jamur, babi, unggas, daging merah, dan makanan laut muncul dari iradiasi utuh dan dapat dimakan. Tetapi sementara makanan ini dapat diiradiasi secara legal, hampir tidak ada satupun yang diiradiasi.

Masalahnya belum tentu radiasi itu sendiri, karena orang tampaknya tidak keberatan bahwa itu digunakan untuk mensterilkan setengah dari semua jahitan, jarum suntik, saluran infus, dan perlengkapan medis lainnya, serta barang-barang konsumsi bernilai miliaran dolar mulai dari bungkus plastik dan karton susu hingga tampon dan lensa kontak. Apa yang menimbulkan kekhawatiran adalah penjajaran makanan dan iradiasi. Makanan adalah hal yang sangat emosional, kata Tillotson dari Tufts. Kami tidak ingin ilmuwan atau siapa pun mempermainkannya, terutama dengan sesuatu yang kebanyakan orang kaitkan dengan bom atom.

Aktivis di Food and Water of Walden, Vt., secara efektif memanipulasi reaksi potensial ini. Kelompok akar rumput ini, yang didirikan pada tahun 1984 untuk memerangi kelaparan, sekarang menghabiskan waktunya untuk memerangi iradiasi makanan, rekayasa genetika, dan teknologi lain yang digunakan untuk menanam dan memproses makanan, sambil menganjurkan pendekatan yang lebih kecil-adalah-lebih baik, dari belakang ke tanah.

Pengujian Lebih Sulit

dari pengiriman up

Penentang iradiasi makanan berpendapat bahwa tes kritis tetap harus dilakukan sebelum ada yang bisa mengatakan prosesnya benar-benar tanpa risiko. Colby berpendapat untuk tes toksikologi standar yang akan melibatkan penyinaran apel, misalnya, kemudian mengekstraksi produk radiolitik yang membentuk dan memberi makan senyawa tersebut ke hewan laboratorium dengan dosis ratusan kali lebih tinggi daripada yang ditemukan dalam makanan yang diiradiasi.

Tetapi Josephson, misalnya, berpikir bahwa latihan ini tidak perlu. Mengapa kita harus memberi makan hewan dengan dosis besar senyawa ini, katanya, ketika penelitian tentang makanan hewan selama bertahun-tahun telah menunjukkan bahwa jumlah kecil yang terjadi pada makanan yang diiradiasi tidak menyebabkan masalah kesehatan atau reproduksi?

Penasihat Makanan dan Air Donald Louria, ketua kedokteran pencegahan dan kesehatan masyarakat di Universitas Kedokteran dan Kedokteran Gigi New Jersey, akan melangkah lebih jauh dari Colby. Dia mengatakan pemerintah atau industri harus mendanai penelitian di mana sukarelawan dari berbagai usia, ras, dan latar belakang sosial ekonomi makan makanan yang diiradiasi dalam kondisi yang terkendali, dan kemudian menjalani tes untuk melihat apakah mereka memiliki tingkat sel yang lebih tinggi dari normal dengan kelainan kromosom.

Pada skor itu, bagaimanapun, FDA tampaknya tidak setuju. Kembali pada tahun 1958, Kongres mendefinisikan iradiasi sebagai aditif daripada proses, meskipun radiasi menghasilkan produk sampingan kimia yang sama dalam makanan seperti proses lain yang digunakan untuk mengawetkan dan melindungi makanan, termasuk pengeringan beku, penggorengan, pengeringan matahari, dan pengalengan. Dan peraturan FDA tidak memerlukan penelitian manusia untuk bahan tambahan makanan, terutama ketika senyawa yang ditambahkan identik dengan yang sudah ditemukan dalam makanan, kata George Pauli, ilmuwan senior iradiasi makanan FDA.

Ironisnya, baik Food and Water maupun kelompok lain tidak meminta FDA untuk mengklasifikasi ulang atau mempelajari kembali teknik lain yang menghasilkan produk sampingan yang sama. Faktanya, sampai percobaan hewan Angkatan Darat A.S., makanan kaleng tidak pernah diuji secara ketat untuk melihat apakah itu menyebabkan kanker. Orang-orang di industri pengalengan menahan napas, kenang Josephson, berharap kami tidak akan menemukan bahwa makanan kaleng menyebabkan masalah dibandingkan dengan makanan yang diiradiasi.

Kampanye Propaganda

Argumen Food and Water mungkin goyah, tetapi ketajaman hubungan masyarakatnya sangat kuat, dan sangat efektif. Organisasi dengan cekatan menghubungkan ketakutan terburuk orang tentang radiasi dengan makanan. Misalnya, satu iklan Makanan dan Air klasik menunjukkan awan jamur meletus dari hamburger yang baru dimasak. Pesan tersebut berbunyi: Departemen Energi memiliki solusi untuk masalah limbah radioaktif. Anda akan memakannya.

Organisasi tahu bagaimana menekan para eksekutif yang takut akan kontroversi publik apa pun. Ketika Food and Water mengetahui bahwa perwakilan dari Hormel Foods menghadiri simposium tahun 1996 tentang manfaat iradiasi makanan, mereka menuntut untuk mengetahui kebijakan resmi perusahaan tentang teknologi ini.

Ketika surat gagal, Food and Water mencari bantuan dari konstituennya, yang menurut Colby berjumlah sekitar 100.000, meskipun artikel Wall Street Journal baru-baru ini menempatkan angka itu jauh lebih rendah, sekitar 3.500. Colby meminta anggota jaringan akar rumput Food and Water untuk memberi tahu Hormel bagaimana perasaan mereka tentang iradiasi, dan memberikan kartu pos pracetak dan daftar nomor telepon bebas pulsa Hormel.

Organisasi tersebut juga menjalankan iklan satu halaman penuh yang menunjukkan sekaleng Spam yang diiradiasi—salah satu produk Hormel yang paling dikenal luas—di surat kabar kampung halaman perusahaan pada hari pertemuan pemegang saham tahunan dan mengancam pejabat Hormel bahwa mereka akan menjalankan iklan tersebut secara nasional. Salinannya dikirim ke 18.000 eksekutif industri makanan. Dua minggu kemudian, Hormel mengeluarkan pernyataan yang mengatakan bahwa itu tidak menyinari makanan. Food and Water menangguhkan kampanye tersebut tetapi mengancam akan menghidupkannya kembali jika Hormel pernah mempertimbangkan untuk menggunakan iradiasi makanan di masa depan.

Colby menyebut pendekatan ini sebagai pendidikan korporat dan aktivisme akar rumput. Orang lain melihatnya secara berbeda. Organisasi tersebut membentuk debat dan kebijakan pangan melalui ketakutan publik dan taktik menakut-nakuti, kata Bruhn dari UC Davis.

Rintangan Teknologi dan Ekonomi

Kampanye anti-iradiasi Makanan dan Air mungkin menjadi hambatan paling umum untuk penggunaan iradiasi makanan yang lebih luas, tetapi itu bukan satu-satunya. Hambatan sebenarnya adalah ekonomi dan intinya kata Martin Stein, presiden GrayStar, yang merancang iradiator makanan yang dapat dipasang di pabrik pengolahan makanan yang ada. Faktanya, tinjauan singkat tentang metode yang dapat digunakan industri makanan untuk menghasilkan radiasi pengion menggunakan sinar gamma dari kobalt-60 radioaktif atau sesium-137, dan berkas elektron atau sinar-x dari akselerator linier-menunjukkan bahwa opsi tersebut memiliki kekurangan. mengurangi efektivitas biaya mereka, sementara model yang lebih baik masih di papan gambar.

Sinar gamma: Siapa pun yang tertarik untuk menyinari makanan hari ini mungkin akan beralih ke sistem berbasis kobalt-60 seperti yang ada di Mulberry, Florida, fasilitas komersial pertama yang didedikasikan untuk menyinari makanan. Inti dari pabrik, didirikan pada tahun 1991, adalah rak mengkilap dari 400 pensil kobalt-60 pemancar sinar gamma, masing-masing sepanjang 18 inci dan diameter krayon gemuk, ditempatkan di sebuah ruangan yang dikelilingi oleh dinding beton setebal 6 kaki . Saat tidak digunakan, rak terendam dalam kolam air dingin sedalam 15 kaki yang menyerap dan menetralkan sinar gamma. Dengan menekan sebuah tombol, lengan hidrolik mengangkat rak kobalt dari kolam pelindungnya dan kotak logam tinggi yang dikemas dengan luncuran makanan ke dalam ruang iradiasi pada monorel di atas kepala. Kotak mengikuti pola zig-zag di sekitar rak radioaktif sehingga sinar gamma dapat mencapai semua sisi. Waktu perawatan bervariasi - stroberi segar melewati dalam 5 hingga 8 menit, ayam beku membutuhkan waktu selama 20 menit.

Sinar gamma dari kobalt-60 dapat menembus kotak penuh makanan segar atau beku. Tetapi makanan harus dikeluarkan dari palet pengiriman standar, ditumpuk ke dalam kotak penyinaran logam, dan kemudian dikembalikan ke palet saat keluar dari ruangan—semua tenaga ekstra yang meningkatkan biaya.

Sebuah iradiator baru yang sekarang sedang dikembangkan oleh GrayStar berjanji untuk mengatasi masalah ini dengan menerima makanan yang dimuat ke palet standar, sesuatu yang dikatakan semua orang di industri makanan sebagai keharusan mutlak, kata Stein. Unit ini akan menghasilkan sinar gamma menggunakan cesium-137, yang secara kimiawi akan dipisahkan oleh GrayStar dari limbah nuklir tingkat tinggi yang sekarang disimpan di beberapa pembangkit listrik di seluruh negeri.

hukum isaac asimov 3

Mesin prototipe-yang berukuran lebar 10 kaki, panjang 8 kaki, dan tinggi 28 kaki, 12 di antaranya berada di bawah tanah-dirancang untuk dipasang di sepanjang jalur pengepakan daging atau pemrosesan makanan. Setelah standar
palet gulungan makanan kemasan ke dalam ruang iradiasi, yang dibangun dari dinding baja 16 inci, operator akan menutup pintu dan menginstruksikan komputer untuk menaikkan susunan persegi panjang batang yang mengandung cesium dari bawah tanah untuk jangka waktu yang diprogram . Stein optimis bahwa unit tersebut akan terbukti menarik bagi pengolah dan pengemas makanan yang mungkin lebih bersedia untuk berinvestasi dalam iradiator internal kecil daripada membangun, atau membuat kontrak dengan, pabrik sentral besar yang harus mengirimkan makanan. Sebuah prototipe kerja dari unit kompak, katanya, masih satu tahun lagi.

Berkas elektron dan sinar-x: Akselerator linier dapat menghasilkan radiasi pengion untuk pengolahan makanan dalam bentuk berkas elektron. Seperti pesawat televisi, perangkat ini menghasilkan elektron dari filamen dipanaskan duduk di dalam tabung vakum. Medan magnet mempercepat elektron melalui tabung sampai mencapai energi setinggi 10 juta elektron volt. Di ujung tabung, daging atau makanan lain disinari saat meluncur di atas ban berjalan. Matikan jus dan radiasi menghilang. Akselerator linier menghasilkan lebih banyak radiasi per detik daripada sinar gamma, sehingga dapat bekerja lebih cepat daripada mesin berbasis kobalt atau cesium.

Kelemahannya adalah elektron tidak menembus lebih dari satu setengah inci. Jadi berkas elektron tidak akan mampu menangani barang-barang seperti kotak buah atau sisi daging sapi. Namun, kata Dennis Olson, seorang profesor ilmu makanan di Iowa State University yang telah menguji metode ini, Anda dapat menangani produk dengan ketebalan sekitar tiga inci, seperti hamburger atau dada ayam, jika Anda menyinari dari kedua sisi. Unit berkas elektron untuk produk makanan tipis seperti itu dapat dipindahkan dari lab ke pabrik dalam satu atau dua tahun dengan kecepatan perkembangan saat ini, menurut Spencer Stevens, presiden APA, Inc., perusahaan teknik dan konsultan yang berbasis di Omaha. industri makanan dan daging.

Olson dan lain-lain juga mengeksplorasi penggunaan sinar-x untuk menyinari makanan. Meskipun dibutuhkan lebih banyak energi untuk membuat sinar-x daripada untuk menghasilkan berkas elektron, sehingga menurunkan efisiensi proses, sinar-x memiliki daya tembus yang jauh lebih baik dan dapat digunakan pada kotak bertumpuk berisi makanan segar atau beku atau pada lempengan. daging.

Garis bawah

Ekonomi akan memainkan peran besar dalam menentukan pendekatan mana, jika ada, yang akan digunakan secara luas dalam pengolahan makanan. Seiring berjalannya komoditas, makanan menjadi murah, sehingga kenaikan biaya pemrosesan sedikit pun dapat berdampak besar pada apa yang konsumen bayar untuk barang-barang tertentu. Jadi, kata Stevens, pemrosesan radiasi tidak akan memakan biaya lebih dari beberapa sen per pon, angka yang dapat segera dipenuhi oleh iradiator internal.

Tetapi yang paling tidak diketahui, tentu saja, adalah apakah konsumen akan membeli makanan iradiasi, bahkan jika produsen dapat menyediakannya dengan harga yang terjangkau. Serangkaian survei dari University of California di Davis, University of Georgia, dan Indiana University menunjukkan bahwa masyarakat sudah siap. Ketika Anda bertanya kepada orang-orang apakah mereka akan pernah membeli makanan iradiasi, 50 hingga 60 persen mengatakan mereka akan membeli, kata Bruhn dari UC Davis. Ketika Anda menyebutkan bahwa iradiasi dapat membuat makanan tetap segar lebih lama dan membunuh bakteri, persentasenya meningkat menjadi 80.

teknologi baru untuk orang buta 2020

Tes di dalam toko dan penjualan aktual dari beberapa toko bahan makanan independen dan toko produk menawarkan bukti nyata bahwa konsumen mungkin menindaklanjuti apa yang mereka katakan. Misalnya, Olson dan rekan-rekannya di Iowa State University menjual ayam yang diiradiasi di sebuah toko kelontong di Manhattan, Kans. Ayam yang diberi perlakuan radiasi—diberi label dengan jelas dengan simbol hijau yang disebut radura yang harus muncul secara legal pada semua makanan yang diiradiasi—dipajang di sebelah merek toko yang diproses secara tradisional. Mana yang lebih murah dijual lebih baik. Penjualan terbagi di tengah ketika keduanya membawa label harga yang sama. Bahkan ketika ayam yang diiradiasi harganya hampir 25 sen per pon lebih mahal, itu masih menyumbang 20 persen dari penjualan, kata Olson.

Carrot Top, toko hasil bumi di pinggiran utara Chicago, juga sukses menjual makanan iradiasi. Pemilik Jim Corrigan pertama kali memperkenalkan stroberi iradiasi pada tahun 1992 dengan penjualan dua-untuk-satu, mengharapkan pelanggannya membeli sekotak stroberi iradiasi dan satu stroberi non-iradiasi sebagai perbandingan. Sebaliknya, buah beri yang diperlakukan dengan radiasi, yang membunuh jamur yang biasanya tumbuh pada buah, menjual buah beri yang tidak diolah sepuluh banding satu karena terlihat lebih baik dan bertahan lebih lama. Carrot Top sejak itu memperluas lini iradiasinya untuk memasukkan bawang Vidalia, blueberry, ayam, buah-buahan Hawaii yang eksotis, dan makanan iradiasi lainnya yang tersedia. Saya akan membawa hamburger iradiasi hari ini jika tersedia, karena pelanggan saya memintanya, kata Corrigan.

Membangun Insentif

Tak satu pun dari perusahaan makanan besar di negara itu akan secara terbuka mengakui minat yang sangat kecil pada iradiasi makanan, namun beberapa perkembangan dapat mendorong industri makanan untuk mengadopsi iradiasi. Pertama, beberapa metode tradisional untuk membersihkan makanan dari hama berada di bawah pengawasan ketat. Metil bromida, yang digunakan untuk mengasapi biji-bijian sereal, buah-buahan dan kacang-kacangan kering, serta buah-buahan dan sayuran segar dijadwalkan akan dilarang di Amerika Serikat mulai 1 Januari 2001. Tidak hanya beracun bagi pekerja - Badan Perlindungan Lingkungan mengklasifikasikannya sebagai a Kategori I racun akut, jenis yang paling mematikan-juga 50 kali lebih merusak lapisan ozon daripada atom klorin dari klorofluorokarbon. Radiasi bisa menawarkan alternatif yang masuk akal.

Radiasi pengion juga dapat menggantikan etilen oksida, fumigan beracun lain yang banyak digunakan. Radiasi membunuh bakteri dan serangga lebih efisien daripada etilen oksida, kata Thomas Mates, manajer umum SteriGenics, sebuah perusahaan California yang memiliki dan mengoperasikan beberapa iradiator medis. Terlebih lagi, iradiasi tidak meninggalkan residu apa pun, dan tidak memerlukan kelembapan apa pun, yang dapat menghilangkan beberapa bahan kimia yang mudah menguap yang memberi aroma dan rasa pada rempah-rempah. SteriGenics baru-baru ini memperkenalkan lini rempah-rempah yang diberi perlakuan radiasi yang disebut Purely by Choice.

Perubahan sifat pasokan makanan kita juga dapat memacu penggunaan iradiasi yang lebih luas. Sekali waktu orang Amerika mendapatkan makanan mereka dari petani lokal dan pasar lingkungan. Saat ini banyak makanan kita berasal dari jauh-dari seluruh negeri dan, semakin, dari negara-negara berkembang. Beberapa dari kita akan makan buah dan sayuran di banyak negara ini tanpa mencuci dan mengupasnya. Namun ketika mereka diimpor dan dijual di toko AS, kekhawatiran itu tampaknya hilang. Seseorang tidak perlu meninggalkan rumah untuk tertular diare pelancong yang disebabkan oleh agen eksotis, menurut editorial baru-baru ini di New England Journal of Medicine oleh Michael Osterholm, kepala Departemen Kesehatan Minnesota. Iradiasi makanan, menurutnya, memberikan kemungkinan terbesar untuk secara substansial mengurangi penyebab bakteri dan parasit dari penyakit bawaan makanan yang terkait dengan banyak makanan, termasuk buah-buahan dan sayuran segar.

Iradiasi mungkin mendapatkan dorongan politik yang besar, belum lagi pendanaan untuk penelitian dan pengembangan lebih lanjut, dari inisiatif keamanan pangan Administrasi Clinton, yang baru saja mulai berjalan melalui Kongres. Apa pun hasil dari rencana tersebut, bagaimanapun, stimulus paling kuat untuk penggunaan iradiasi yang lebih luas kemungkinan adalah pemukiman yang lebih besar yang diberikan kepada orang-orang yang menjadi sakit karena makan makanan yang terkontaminasi.

Satu generasi yang lalu, individu merasa bertanggung jawab atas keamanan makanan mereka sendiri, kata Christine Bruhn dari UC Davis. Sekarang orang menyalahkan petani makanan, pengolah, dan penjual makanan ketika mereka sakit karena makan makanan yang terkontaminasi, katanya. Pergeseran ini, yang sudah terlihat dalam penyelesaian jutaan dolar seperti yang menentang Holiday Inn di Fisherman's Wharf dan Foodmaster San Francisco, perusahaan induk Jack-in-the-Box, membuat pemilik restoran dan pedagang mengambil langkah ekstra untuk memastikan makanan mereka memberikan atau menjual seaman mungkin.

Meskipun konsumen tampaknya ingin membeli makanan yang diiradiasi, mungkin diperlukan beberapa wabah E. coli yang benar-benar traumatis yang menyebabkan sejumlah kematian sebelum pemerintah dan industri makanan serius tentang iradiasi makanan, kata James Tillotson dari Tufts. Tanpa krisis seperti itu, konsumen mungkin tidak akan berpikir untuk menuntut makanan yang diiradiasi dan akan ada sedikit dorongan politik untuk mengharuskan perusahaan yang mengeksplorasi iradiasi dibiarkan terbuka untuk diserang oleh kelompok aktivis seperti Food and Water. Tidak ada yang mau mendapatkan perhatian seperti itu, katanya, bahkan ketika mereka mungkin melakukan hal terbaik untuk konsumen.

bersembunyi

Teknologi Aktual

Kategori

Tidak Dikategorikan

Teknologi

Bioteknologi

Kebijakan Teknologi

Perubahan Iklim

Manusia Dan Teknologi

Bukit Silikon

Komputasi

Majalah Berita Mit

Kecerdasan Buatan

Ruang Angkasa

Kota Pintar

Blockchain

Cerita Fitur

Profil Alumni

Koneksi Alumni

Fitur Berita Mit

1865

Pandangan Ku

77 Jalan Massal

Temui Penulisnya

Profil Dalam Kemurahan Hati

Terlihat Di Kampus

Surat Alumni

Berita

Pemilu 2020

Dengan Indeks

Di Bawah Kubah

Pemadam Kebakaran

Cerita Tak Terbatas

Proyek Teknologi Pandemi

Dari Presiden

Sampul Cerita

Galeri Foto

Direkomendasikan